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Created with Fabric.js 1.4.5 GASTRONOMIA GASTRONOMIA contemporanea La cocina contemporánea es la cocina moderna nuevaEs la forma con la que el mundo culinario expresa la fusión de las recetas tradicionales de cualquier país, de forma artesanal y artística, con nuevos conceptos, técnicas innovadoras, colores, texturas, sabores. es el conjunto de platillos endémicos de México, que fusionan las tradiciones tanto de la cocina mesoamericana como europea mantiene una constante búsqueda de innovación y creatividad a base de colores, formas y sabores, buscando obtener un producto de muy alta calidad y desarrollar nuevas presentaciones y tendencias en los platos; para de esta manera provocar una satisfacción cada vez más exquisita al comensal. ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática. cocina contemporanea mexicana EXPONENTES La cocina mexicana, sostenida en los pilares prehispánicos, se renueva y adquiere nuevas influencias.El caso de la fusión denominadatex-mex, una de las influencias más fuertes, que sin embargo no deja de emplear los insumostradicionales: el maíz, el frijol y el chile. Chef propietario de Ostería Francescana, el cuartomejor restaurante del mundo según la lista de San Pellegrino, cocinero, artista y restaurador. Conciliador de la cocina, el arte y la tecnología; la tradición yla vanguardia; la regionalidad y lo cosmopolita.La cocina de Massimo Bottura es una cocina de arte. Cada plato lleva detrás un proceso creativo similar al de unaobra.
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