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Created with Fabric.js 1.4.5 La ternera En estas navidades... ¿Qué vas a cocinar? te da una idea: TERNERA ASADA DE NAVIDAD ROLLITOS DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y MANCHEGO INGREDIENTES - Aleta de ternera rellena al gusto - Cebolla - Zanahoria - Tomate - Jerez - Laurel - Patatas ELABORACIÓN INGREDIENTES - Filetes de ternera - Espárragos verdes - Queso manchego - Mistela En una olla rapida doramos el rulo de carne a fuego vivo. Cuando todas los lados del rulo estén tostados añadimos la cebolla laminada y la zanahoria una vez cocinadosy el tomate pelados y salteamos unos minutos.Añadimos el jerez y dejamos evaporar, introducimoslas especias y el agua (más o menos debe cubrir un algo más de la mitad del rulo).Cerramos la olla y dejamos cocinar unos 20 minutosa partir de que empiece a salir el vapor (el tiempo es orientativo).Sacar el rulo y triturar la salsa.Se sirve cortada a rodajas y salseado. ELABORACIÓN Cortar la parte dura de los espárragos y escaldar, refrescando.Limpiar los filetes, salpimentar y enrollar dos espárragos yuna lamina de queso.Dorar en sartén con aceite.Una ve dorados sacar y añadir la mistela y reducir.Esta salsa se utilizara para bañar las popietas. Destaca por ser sobretodo carne magra.Tiene un bajo contenido en grasas,se convierte en un alimento fácilmente digerible por su alto contenido enagua y por tener una carne generalmente tierna. Receta elaboradapor la clienta de Almàssera Carmen Solé
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