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Created with Fabric.js 1.4.5 Saje Magallanes Méndez Daniela Valdez Lucio Objetivo Planteamiento del problema Hipótesis Como se mencionó anteriormente, muchosproductos en el mercado que son considerados de moda, comolo son los cupcakes de chocolate, contienen gluten. ¿Al sustituir el gluten de la receta original de cupcakes de chocolate, obtendremos un mejor producto, en cuanto a textura, sabor y esponjosidad? Symptoms are most likely to appear in thosebetween the ages of 18-30 Obtendremos un buen resultado al sustituir el gluten en nuestra receta original, ya que el sabor, textura yla esponjosidad serán buenos, en cuanto a la texturaserá diferente pero buena, por lo tanto el cupcake de la receta modificada no será tan bueno como el que contiene gluten. Justificación Consultas: Daniela Guaiti. (2012). La buena alimentación sin gluten. Barcelona: De Vecchi, S.A de C.V, http://www.beiker.es/es/vivir-sin-gluten/que-es-el-gluten, Luis Rodrigo. (2013), http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca.htmlEnfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Barcelona: Omnia Science, http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/planificacion-de-las-comidas/dietas-libres-de-gluten/qu-alimentos-contienen-gluten.html Resultados Diseño experimental Realizar una modificación en la receta de cupcakes de chocolate eliminando el gluten, evitando perder las características sensoriales y que sea apta para personas celiacas. Decidimos hacer los cupcakes de chocolate sin gluten porque estos alimentos han estado muy de moda en el mercado y lamentablemente las personas celiacas no lo pueden consumir ya que contienen gluten, es por esto que decidimos hacer la modificación de esta receta, paralograr que estas personas los puedan consumir sin perjudicar su salud. CUPCAKES SIN GLUTEN De acuerdo a la prueba sensorial nos dimos cuenta que las modificaciones fueron favorables y mejor aceptadas que la receta original. Nos dimos cuenta que el cambiar los ingredientes influye en el sabor y la textura. Logramos hacer un producto que pueden consumir las personas celiacas rico y que no les provocará ningún daño.
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