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Created with Fabric.js 1.4.5 El cordero En estas navidades... ¿Qué vas a cocinar? te da una idea: Es uno de los animales con menos grasa infiltrada en la carne, por lo quecon una correcta limpieza es mucho menos calórica que otras carnes.Es fuente importante de proteínas y de buena calidad y con importantesvitaminas que influyen de forma positiva en nuestra salud y bienestar. PIERNA DE CORDERO RELLENA CON FRUTAS DE INVIERNO. CORDERO AL HORNO INGREDIENTES - Pierna de cordero rellena de manzanas, pasas y orejones - 1 vaso de caldo - 1/2 vaso de vino blanco o jerez - 1 cucharadita de harina de maíz refinada ELABORACIÓN INGREDIENTES - 1 pierna de cordero - 3 dientes de ajo sin pelar - 1 rama de tomillo o romero - 1 vaso de agua - 4 cucharadas de una grasa al gusto Compra una pierna rellena, en este caso con uvas pasassin semillas, manzanas y orejones.Precalienta el horno a 180ºC, salpimienta la pierna y en una sartén grande dorar la pierna a alta temperatura, y ponla en el horno a 180ºC con las hiervas provenzales, vino blanco y un poco de caldo, cada 5 min. agregar caldo para evitar que se reseque.Una vez tierno sacar del horno y colar el jugo que una vezligado con fécula de maíz nos servirá de salsa. El plato se acabara cortando dos rodajas, salseado con el jugoy acompañando con puré de manzana y espárragos. ELABORACIÓN En una fuente alargada de barro poner la pierna de cordero yla salamos por los dos lados, los ajos, la ramita de tomillo, el vaso de agua y le echamos por encima al cordero la manteca.Lo llevamos al horno 1 hora más o menos(una hora para una pierna de 1 kilo) a 165º dándole la vueltaa la pierna pasados los primeros 30 minutos y echándole por encima su propio jugo.Se puede acompañar con patatas panaderas o puré de patatas.
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