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Created with Fabric.js 1.4.5 La Cocina contemporánea mantiene una constante búsqueda de innovación y creatividad a base de colores, formasy sabores, buscando obtener un producto de muy alta calidad y desarrollar nuevas presentaciones y tendencias enlos platos; para de esta manera provocar una satisfacción cada vez más exquisita al comensal.La cocina contemporánea aborda el ingrediente con el mayor respeto, esto significa que los ingredientes que seutilizan tienen que ser de la más alta calidad posible. La frescura es fundamenta Massimo BotturaEs el máximo exponente de la cocina italiana contemporánea, Chef propietario de Ostería Francescana, el cuartomejor restaurante del mundo según la lista de San Pellegrino, cocinero, artista y restaurador. Conciliador de lacocina, el arte y la tecnología; la tradición yla vanguardia; la regionalidad y lo cosmopolita.La cocina de Massimo Bottura es una cocina de arte. Cada plato lleva detrás un proceso creativo similar al de unaobra. Cocina Española contemporánea.Suele darse por buena la hipótesis de que la cocina española actual comienza en el año 1993, coincidiendo con lapublicación del libro El Sabor del Mediterráneo. Por otro lado, suelen entenderse los años 1975/1976 como el inicio delmovimiento de la cocina española contemporánea, de la mano de la Nueva Cocina Vasca. E incluso, llevando las cosasun poco más allá, hay quien se lleva el inicio de la cocina contemporánea en España al año 1971, en el que JosepMercader empezó a servir sus célebres espinas de anchoa. Como norma general podemos aceptar que la cocinaespañola contemporánea, como movimiento amplio, empieza con la Nueva Cocina Vasca (1976). En ese mismo añoNeichel gana una estrella para El Bulli, donde hacía una cocina básicamente inspirada en la Nouvelle Cuisine. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida comoPatrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundoy también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática. La cocina española resurgió y empezó a ser considerada como tal a partir del siglo XIX. Hoy en día la cocina española esfamosa gracias a la labor de numerosos cocineros. La vanguardia es reconocida especialmente gracias a la labor delcocinero Ferran Adrià, que en el verano de 2003 tuvo una gran proyección internacional gracias a los elogios que lerindieron en el suplemento dominical del New York Times. En un largo reportaje, se le declaraba el mejor cocinero delmundo, y se postulaba la supremacía de la cocina española sobre la francesa. En México el taco ha sido poderoso agentecultural, mucho más activo que la hamburguesa, por más que nuestro paladar, antes refrescado con frecuencia poraguas de chía u horchata, esté sufriendo ahora una cocacolonización. Con la Revolución, la gastronomía mexicana fueensalzada con un sentido nacionalista por parte de los gobiernos emanados de esta lucha civil, pero no quedó intacta. Cocina Contemporánea.
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